Ciocolata Sweeteria: rețeta unică creată cu îndulcitori naturali în loc de zahăr

Radu2026-05-12T15:56:03+03:00Ciocolata, probabil unul dintre cele mai iubite alimente din istorie, a început ca o băutură concentrată din cacao, deloc dulce, ci foarte, foarte amară.Europenii care a gustat-o primii au fost conchistadorii, invitați la masa regelui aztec… și nici nu au putut-o înghiți de amară ce era!Totuși aztecii se jurau că-și trag puterile din fiertura de cacao cu scorțișoară, vanilie, ceva piper și chili, alte câteva ingrediente locale, dar niciunul dulce!Așa că europenii - doritori de elixiruri și întreprinzători - au...

Gustul dulce, îndulcitorii naturali și artificiali

Radu2026-05-12T15:51:21+03:00 Gustul dulce ne informează creierul că suntem în prezența unui aliment care ne oferă o cantitate mare de energie, un aliment dezirabil. Este un semnal străvechi al speciei noastre care explică de ce preferăm fructele coapte, care sunt foarte bogate în aromă, în defavoarea celor culese înainte de termen, care au un gust slab, aproape inexistent. În absența gustului dulce celelalte arome rămân obscure. Spunem despre un pepene că este bun numai dacă este dulce. Toate aromele fructului copt se...

Stevia Rebaudiana – mai inofensivă decât ștevia din grădină, mai dulce și mai prețioasă decât zahărul

Radu2026-05-12T15:48:19+03:00 Extractul de Stevia Rebaudiana a devenit soluția miraculoasă de îndulcire a ultimilor ani. Provine din natură, conține zero calorii și are zero impact glicemic: pare visul de aur al omenirii - și în mare parte este. Însă pentru a-l încorpora armonios în deserturi savuroase cofetarii și ciocolatierii se confruntă cu numeroase provocări.În urmă cu vreo 20 de ani știau de Stevia Rebaudiana numai pasionații de chimie alimentară, specialiștii și pacienții clinicilor de nutriție. În urmă cu vreo 200 de ani...